Programme Sirha Europain 2022

Toutes les dates
Samedi 26 mar
Dimanche 27 mar
Lundi 28 mar
Mardi 29 mar

Samedi 26 mars

10h00

Comment valoriser mes initiatives RSE auprès de ma clientèle ?

10h50

Boulanger/Meunier : je fais tout

11h30

Comprendre la panification au levain

12h20

Formations en présentiel ou en distanciel, comment faire le bon choix ?

14h00

Les semences paysannes, quoi de neuf ?

14h50

Grand témoin : ma boulangerie 100% bio à Barcelone

15h30

Honoré le mag : Snacking BVP

17h30

Remise des prix Sirha Europain Awards

Dimanche 27 mars

10h00

Nouvelles réglementations BVP autour de vos emballages : enjeux et impacts pour le secteur

10h50

Comment vendre son pain auprès de la grande distribution spécialisée

11h30

Quelles levures pour quels usages ?

12h20

La boulangerie au féminin

14h00

Les alternatives à la farine de blé

14h50

Grand témoin : le savoir faire français de Séoul à Buenos Aires

15h30

Honoré le mag : Le cours des matières premières

16h20

Quel boulanger en 2030 ?

Lundi 28 mars

10h00

Comment s'y retrouver dans les labels du chocolat ?

10h50

Circuits courts : Identifier les producteurs

11h30

Trucs et astuces du levain

12h20

Recruter et fidéliser son personnel en boulangerie

14h00

Volatilité du cours des matières premières

14h50

Nina Métayer : Ouvrir une boutique à l’étranger

15h30

Honoré le mag/France Snacking : P’tit-déj, encas, déjeuner, goûter, dîner : quels sont les nouveaux défis snacking du boulanger

16h20

Pourquoi la boulangerie française fait elle rêver ?

Mardi 29 mars

10h00

Focus marché: les boulangeries/sandwicheries, leurs résistance à la crise et les produits phares

10h50

Grand témoin : les boutiques Eric Kayser sur les 4 continents

11h30

Quels sucres pour quels usages ?

12h20

Comment susciter les vocations de boulanger ?

14h00

Les pains bio : une demande croissante

14h40

Dans quelle mesure la levure peut-elle se démarquer ?

15h30

France Snacking : Comment faire des boulangeries un commerce de tous les instants

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