St Honoré
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KUNTZ Alban
Fondateur Maison KUNTZArtisan passionné tant par le pain et la pâtisserie que par la transmission et l’échange, Alban Kuntz puise son énergie et son savoir faire dans un ancrage culturel et familial fort.
Alsacien né dans une famille de meunier, il traverse les Vosges à l’âge de 18 ans pour poser ses valises à Paris afin de parfaire son savoir en passant par des maisons telle que la maison Jocteur, à l’époque aux invalides. C’est au cours de cet apprentissage qu’il deviendra un fervent défenseur du tout maison et que sa doctrine du « beau, simple et bon » prendra racine.
Il y développe également un gout pour l’entreprenariat et décroche au passage un master en finance.
Aujourd’hui à la tête d’une maison comptant deux établissements, à Paris 16 et Versailles, le jeune chef alsacien met en valeur des produits aussi bien classiques revisités qu’inventifs et modernes. Une seule obsession, la simplicité, le gout et le fait maison.
