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Boulangerie

Pourquoi la boulangerie française fait elle rêver ?

Speakers

Luc BOULET
Les Epis Sauvages
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BOULET Luc

Directeur Les Epis Sauvages

Depuis mon retour en Europe en 2021, je travaille au lancement de plusieurs projets en boulangerie-pâtisserie avec, en point de convergence commun, la préoccupation suivante : contribuer dans le monde des céréales et de la filière blé - farine - pain en particulier, à développer des produits pour une alimentation plus saine et plus durable. Je mène ce travail en particulier avec la société "Les Epis Sauvages" que vous pouvez citer ici sans problème.

Hubert CHIRON
INRAE
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CHIRON Hubert

Reponsable du fournil expérimental INRAE

Issu d’une longue lignée de boulangers  et  diplômé de l’American Institute of Baking, Hubert Chiron est ingénieur d’études et responsable du fournil expérimental de l’INRA de Nantes depuis 1977. Très à l’écoute des professionnels de la filière : blés-farines- pains, il conçoit et anime des formations  panification en France et à l’étranger. Il préside l’Association Internationale du Pain Français depuis 2008.

Eriko MATSUURA
PAN News
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MATSUURA Eriko

Correspondant PAN News

Correspondante de Pan News, journal de la filière de la boulangerie-pâtisserie au Japon
Depuis plus de 20 ans, j’ai écrit des articles sur la boulangerie française (reportages de boulangers, de pâtissiers, de meuniers, d’évènements comme la fête du pain, des concours, des salons, etc.) auprès de ce journal.
Membre de l’AIPF (Association Internationale du Pain Français)

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