Boulangerie
Les semences paysannes, quoi de neuf ?
Speakers
Julien
de Clédat
Fondateur
de Clédat Julien
Fondateur Domaine des BruyèresJulien de Clédat est paysan meunier dans le Loiret. Il cultive en agroécologie des céréales anciennes certifiées bio qu'il moud sur moulin à meule de pierre (Astrié).
Julien multiplie une collection de 80 variétés population, suivie par des chercheurs, et testées par des boulangers. Vous pouvez trouver du pain réalisé avec ses farines à Paris dans les boulangeries Terroirs d'Avenir.
Thibaud
FERARD
Gérant
Maxime BUSSY
BUSSY
Fondateur
Lieu
Sirha Europain Forum