Les pains bio : une demande croissante
Speakers
FARANO Adriano
Fondateur Pane VivoAdriano Farano est le fondateur de Pane Vivo, le pain qui fait du bien. Ancien journaliste primé par l'Université de Stanford, il commence à panifier par passion avant de constater un désamour croissant pour le pain chez plusieurs individus. Il démarre alors une enquête (Je ne mangerai pas de ce pain-là, Rouergue) et met la main à la pâte en ouvrant Pane Vivo. En moins de deux ans, Pane Vivo compte 5 boutiques à Paris, a reçu le 1er prix du Fabriqué à Paris, décerné par la Ville, et participera à l'édition 2022 de La Meilleure Boulangerie de France. Adriano Farano est également enseignant à Sciences-Po.
BOSSON Anthony
Fondateur L'essentielAprès un CAP et un brevet professionnel en boulangerie, passion qu’il a acquise auprès d’un professionnel et qui ne le quittera plus jamais, Anthony Bosson, devient compagnon du devoir à 21 ans, après un compagnonnage de 7 ans, passant par Paris, Tours, Strasbourg, Lille, Blois, Nîmes et Nantes. C’est au cours de cette aventure qu’il va acquérir cet amour de la tradition et du savoir-faire qu’il partage au quotidien dans ses boulangeries.