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Pâtisserie

Les Ateliers Thuries

Le magazine Thuriès référence depuis plus de 30 ans auprès des cuisiniers et pâtissiers professionnels et amateurs, vous invite à assister à ses premiers ateliers pâtissiers.
À chaque démonstration, deux pâtissiers travailleront en simultané à la réalisation d’un dessert afin de montrer au public toute leurs créativités.
Une fois passée la partie pratique, place à l’échange. Les pâtissiers se retrouvent en table ronde, accompagnés par un ou deux experts afin évoquer leurs réalisations d’une part et  également les enjeux de la pâtisserie actuelle. Une manière d’aller plus loin dans la création et la pratique en apportant sens et réflexion à ce métier de gourmandise.  
On vous attend nombreux pour la première édition des « Ateliers THURIES »

Le programme détaillé :

  • 10h00 – 11h15 SPECIAL CHOCOLAT Aymeric Pinard (Airelles, Versailles) / Sophie de Bernardi (Paris)
  • 11h30 – 12h45 SPECIAL VANILLE Marie Simon (Patisserie Marie Simon, Beaune)
  • 13h00 – 14h15 SUCRE ALTERNATIF Johanna le Pape (consultante, Paris) / Florian Grad (Pâtisserie Florian Grad, Puyricard)/Experte : Alixe Bornon, Les Belles Envies, Paris
  • 14h30 – 15h45 SPECIAL FRAISE Quentin Lechat (Royal Monceau, Paris)/ Annabelle Lévêque (Hôtel Castelbrac, Dinard)
  • 16h00 – 17h15 SANS GLUTEN Sarah Ifrah Ohana (Novotel Paris Les Halles, Paris)/ Eric Raynal (Château de Berne, Flayosc)

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