Chocolatine striée

Originaire de Rouen en Haute Normandie, Sébastien Lagrue fait son entrée, en 1990, au Lycée Professionnel de la Boulangerie-pâtisserie d’Herbouville à Rouen. En 1992, il obtient le C.A.P. de boulanger et en 1993 celui de pâtissier-chocolatier-glacier-confiseur.
En 1994, il rejoint son épouse Sophie boulangère-pâtissière, rencontrée 3 ans plus tôt au lycée, dans sa boulangerie-pâtisserie familiale des Hautes Pyrénées (65 Arras-en-Lavedan). Celle-ci fut fondée par son grand-père Antoine Miro en mai 1949 et repris par ses parents. Sébastien prend la tête du fournil en tant que chef boulanger et Sophie cheffe pâtissière.
Depuis 2013, ils ont repris la succession de la story familiale en qualité de gérant avec aujourd’hui deux points de vente, le premier à Arras en Lavedan et le second à Argelès-Gazost. L’équipe depuis 2019 a été rejoint par la 4ème génération avec leurs deux fils Anthony et Elian.
Sébastien est depuis plusieurs années vice-président de l’Association « Pâtissiers Dans le Monde » qui s’engage auprès des artisans pour les valoriser et leur permettre un échange mondial.
En mai 2019, il remporte la Coupe du monde de la chocolatine-pain au chocolat, un concours qui a rassemblé tous les amoureux du métier de « tourier », discipline particulièrement appréciée de Sébastien.
Aujourd’hui, en parallèle de son entreprise, il partage son savoir-faire par des formations de boulangerie à travers le monde avec la viennoiserie en chef de file.