Programme Sirha Europain 2022

Toutes les dates
Samedi 26 mar
Dimanche 27 mar
Lundi 28 mar
Mardi 29 mar

Samedi 26 mars

09h00

Coupe de France des Ecoles

26-27-28-29 mar

Coupe de France des Ecoles

Boulangerie

Pâtisserie

Coupe du Monde de la Boulangerie

Coupe du Monde de la Boulangerie

Boulangerie

10h00

Les Ateliers Thuries

Pâtisserie

Comment valoriser mes initiatives RSE auprès de ma clientèle ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

10h30

Panification : l'Amidonnier

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

10h50

Boulanger/Meunier : je fais tout

Sirha Europain Forum

Boulangerie

11h20

Levain : ses recettes

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

11h30

Comprendre la panification au levain

Sirha Europain Forum

Boulangerie

12h10

Chausson aux pommes

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

12h20

Formations en présentiel ou en distanciel, comment faire le bon choix ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

14h00

Brioche Cookie insert chocolat blanc

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Les semences paysannes, quoi de neuf ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

14h50

Le Pain Brié

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Grand témoin : ma boulangerie 100% bio à Barcelone

Sirha Europain Forum

Boulangerie

15h30

Honoré le mag : Snacking BVP

Sirha Europain Forum

Snacking

15h40

Petit pain au lait : revisité à l'encre de seiche

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

16h30

Galette des rois

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

17h30

Remise des prix Sirha Europain Awards

Sirha Europain Forum

Boulangerie

Pâtisserie

Snacking

Dimanche 27 mars

09h00

Coupe du Monde de la Boulangerie

Coupe du Monde de la Boulangerie

Boulangerie

Coupe de France des Ecoles

26-27-28-29 mar

Coupe de France des Ecoles

Boulangerie

Pâtisserie

10h00

Germain Decreton - Le Jules Verne

Pâtisserie

Nouvelles réglementations BVP autour de vos emballages : enjeux et impacts pour le secteur

Sirha Europain Forum

Boulangerie

10h30

Semences Paysannes

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

10h50

Comment vendre son pain auprès de la grande distribution spécialisée

Sirha Europain Forum

Boulangerie

10h55

Tess Evans-Mialet - Consultante

Pâtisserie

11h20

Lacto Fermentation

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

11h30

Quelles levures pour quels usages ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

11h50

Tristan Rousselot - Prince de Galles

Pâtisserie

12h10

Brioche feuilletée au chocolat et à l'orange

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

12h20

La boulangerie au féminin

Sirha Europain Forum

Boulangerie

13h30

Vittoria Nardone - Mosuke

Pâtisserie

14h00

Kouign amann

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Les alternatives à la farine de blé

Sirha Europain Forum

Boulangerie

14h25

Nicolas Guercio, Lutetia

Pâtisserie

14h50

Le croissant au beurre

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Grand témoin : le savoir faire français de Séoul à Buenos Aires

Sirha Europain Forum

Boulangerie

Pâtisserie

15h20

Rémi Bouiller - Krème

Pâtisserie

15h30

Honoré le mag : Le cours des matières premières

Sirha Europain Forum

15h40

Madeleine

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

16h20

Quel boulanger en 2030 ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

16h30

Les bases de la pâte à croissant

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Lundi 28 mars

09h00

Coupe de France des Ecoles

26-27-28-29 mar

Coupe de France des Ecoles

Boulangerie

Pâtisserie

Coupe du Monde de la Boulangerie

Coupe du Monde de la Boulangerie

Boulangerie

10h00

Comment s'y retrouver dans les labels du chocolat ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

Snacking

Coupe Europe de la Pâtisserie

Pâtisserie

10h30

Baguette 100% blé paysan

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

10h50

Circuits courts : Identifier les producteurs

Sirha Europain Forum

Boulangerie

Pâtisserie

Snacking

10h55

Sophie De Bernardi / Jessica Prealpato

Pâtisserie

11h20

L'Oiseleur

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

11h30

Trucs et astuces du levain

Sirha Europain Forum

Boulangerie

12h10

Pain au chocolat

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

12h20

Recruter et fidéliser son personnel en boulangerie

Sirha Europain Forum

Boulangerie

Pâtisserie

Snacking

13h30

Eric Verbauwhede, Maison Pic

Pâtisserie

14h00

Canelés

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Volatilité du cours des matières premières

Sirha Europain Forum

Boulangerie

14h50

Chocolatine striée

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Nina Métayer : Ouvrir une boutique à l’étranger

Sirha Europain Forum

Boulangerie

15h20

Mélanie et Arnaud Mathez, Le Jardin Sucré

Pâtisserie

15h30

Honoré le mag/France Snacking : P’tit-déj, encas, déjeuner, goûter, dîner : quels sont les nouveaux défis snacking du boulanger

Sirha Europain Forum

Snacking

15h40

Lobster Roll

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

16h20

Pourquoi la boulangerie française fait elle rêver ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

16h30

Viennois Fantaisie

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Mardi 29 mars

09h00

Coupe de France des Ecoles

26-27-28-29 mar

Coupe de France des Ecoles

Boulangerie

Pâtisserie

10h00

Coupe France de la Pâtisserie

Pâtisserie

Focus marché: les boulangeries/sandwicheries, leurs résistance à la crise et les produits phares

Sirha Europain Forum

Pâtisserie

10h30

Le rouge de Bordeaux

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

10h40

Anne Coruble, Le Peninsula

Pâtisserie

10h50

Grand témoin : les boutiques Eric Kayser sur les 4 continents

Sirha Europain Forum

Pâtisserie

11h20

La magie du levain naturel

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

11h30

Quels sucres pour quels usages ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

12h10

Chocolatine striée

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

12h20

Comment susciter les vocations de boulanger ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

14h00

St Honoré

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

Les pains bio : une demande croissante

Sirha Europain Forum

Boulangerie

14h40

Michael Bartocetti - George V

Pâtisserie

Dans quelle mesure la levure peut-elle se démarquer ?

Sirha Europain Forum

Boulangerie

Pâtisserie

Snacking

14h50

Sandwich végétal

Scène Boulangerie - Snacking

Snacking

15h30

France Snacking : Comment faire des boulangeries un commerce de tous les instants

Sirha Europain Forum

Snacking

15h40

Pain Bagnat

Scène Boulangerie - Snacking

Boulangerie

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