Alternatives to wheat flour

Elle est l’initiatrice de la Cuisine libre, terme bien plus inclusif que le « sans » gluten. À la Fenière, où elle a succédé à sa mère Reine, les tolérants aussi viennent chercher le « goût du bonheur », qui est aussi celui des producteurs locaux qu’elle veut contribuer à faire vivre, tout comme avec son entreprise de boulangerie-pâtisserie meunerie Kom&Sal, basée à Cavaillon, qui livre restaurants et particuliers en pains à la farine de châtaigne délicieux et vertueux.